LA CRIA de ganado caprino en la Argentina presenta una compleja actualidad. Si, por un lado, se encamina, con paso lento pero firme, a convertirse en una producción eficiente, rentable y, cada vez más competitiva; por el otro, según el cabañero Miguel Ángel Mellano, “el gran problema es su falta de identidad”. Se manifiestan en ella, pues, dos aspectos o actores fundamentales. El primero y más tradicional, lo constituye la enorme cantidad de productores familiares o tenedores de cabras para los cuales su cría representa, fundamentalmente, una economía de subsistencia realizada de forma marginal. El segundo de los actores, que ha surgido en los últimos años, en un sector de productores de perfil empresarial, dispuesto a desarrollar el mercado de una manera más eficiente a partir, principalmente, de la innovación en genética y en el manejo de los rodeos, la mejora en la sanidad, la instalaciones y la tecnología disponible en las razas que tradicionalmente se han criado en la Argentina.
Algunos de los representantes de este flamante grupo empresarial se hizo presente en Palermo, donde se han presentado un total de 35 ejemplares entre machos y hembras, todos ellos pertenecientes a la raza Boer, de excelente calidad. “Como todos los años hemos visto muy buenos animales; ejemplares muy bien preparados, con un nivel sobresaliente”, afirmó el ingeniero agrónomo y jurado Adrián Salina.
El premio Gran Campeón Macho fue otorgado a Pablo Mellano, de la cabaña Nuevo Milenium, con el Box 2591. En cuanto al premio Gran Campeón Hembra fue entregado al box 2617, expuesto por la Cabaña Provincial Caprina de Formosa, dependiente del Centro de Validación de Tecnología Agropecuaria (CEDEVA).
La familia Mellano (de izq. A der. Julio César Mellano, Alicia Donella de Mellano, Miguel Ángel Mellano, Silvio Carrasco, Mariela Mellano y Pablo Mellano) junto con algunos de los animales premiados.
Gran Campeón Macho, Box 2591, Nuevo Milenium, 458.
El Boer es una raza oriunda de Sudáfrica y es carnicera por excelencia. Posee estructura robusta, gran montura, buena alzada. Es un animal grande y musculoso y, esencialmente, transmite estas características a su descendencia. “Las selección de esta raza – afirma el médico veterinario Pablo Lowinger- se ha llevado a cabo durante cincuenta años atendiendo a tres características fundamentales: la velocidad de crecimiento, su desarrollo muscular y su fertilidad”.
Tiene, además, una buena ganancia de peso diario, algo que se logra por los buenos niveles de producción de leche de la s madres; las crías llegan a pesar en sesenta días aproximadamente 15 kilos y en seis mese se pueden obtener animales con un peso promedio entre los 35 y 40 kilos; los machos adultos pueden llegar hasta un peso de 110/135 kilos, mientras que las hembras pueden alcanzar los 80/100 kilos.
En la Argentina han ingresado en la década del 90´. Según Héctor Antonio Alter, técnico agrónomo del CEDEVA, “hay una excelente evolución, tanto de la raza Boer como de la Anglo-Nubian. La calidad genética ha evolucionado notablemente. Actualmente estamos trabajando la raza Criolla Formoseña, tratando de encaminarla”. Por su parte, el Ingeniero Agrónomo, Andrés Salina, afirmó que “se tiende a un animal que sea grande y compacto, con sus cuartos bien desarrollados por ser una raza netamente carnicera. Y además, que tenga tendencia al engorde para que mejore la calidad de su carne con algo de grasa intramuscular”.
Primera Asociación
La 120º exposición de Palermo pasará a la historia, entre otros motivos, porque en ella se ha escrito una página importante de la producción caprina. En el stand de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos se llevó a cabo la reunión que posibilitó la creación de la primera Asociación Argentina de Caprinos (AAC). Todos los integrantes de la cadena de la producción caprina tendrán, por primera vez en la historia, una asociación que las agrupe, un ámbito para generar propuesta s de acción y que sirva, además, de interlocutor entre los principales actores del sector frente al Gobierno Nacional. En un paso fundamental para que la producción caprina deje de ser un economía de subsistencia y se convierta en una economía real. Super CAMPO dialogó con uno de los grandes impulsores del proyecto, el Licenciado Jorge Neme, Coordinador del PROSAP: “Creo que la Asociación que se constituye hoy –manifestó el funcionario- va a ser un importante actor de la transformación de la cría de cabras. Va a traccionar sobre todos los sectores de la producción caprina para que deje de ser un producto de mera subsistencia (tanto la carne como los lácteos) y se constituya en producto comercial para nuevos mercados”.
Nota de la revista : Super Campo, Vol. Nº 143, Agosto 2007.
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